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小五粮散白酒是由五种粮食制作而成的,五粮指的是高粱、大米、玉米、糯米、小麦。

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产品名称:小五粮

产品介绍:

    小五粮散白酒是由五种粮食制作而成的,其中五粮指的是高粱、大米、玉米、糯米、小麦。

    小五粮散白酒在酿造时,配粮要准确,根据冷热季投粮标准和母糟含残淀粉量配粮,根据季节不同,是控制在18-22%之间,一般是冷高热低的原则;配糟是根据甑的大小、起母糟量每甑应是基本一致,出入是控制在3%以内;配糠要按工艺标准,粮糠比是为23-27%,加入熟(冷)糠,使粮糟疏松不糙;拌粮要均匀,拌和粮粉时必须是做到无"灰包、疙瘩、白杆"出现,充分拌和均匀;拌糠要均匀,(同拌粮标准)不能使用生糠、热糠拌料,面糟用糠量视糟醅情况确定,尽量少用。



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